• Buche de Noël au chocolat

    Ingrédients :

    . 180 g de chocolat de couverture

    . 100 g de cacao en poudre

        . 6 œufs      1/4 de litre de crème fleurette

    . 50 g de sucre glace            . 150 g de sucre

    . 3 cuil. à soupe de café corsé chaud     

     . 1 cuil. à soupe de rhum     

     

    Concasser le chocolat de couverture en menus morceaux...

    ...et le faire fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes.

    Lorsqu'il est fondu, ajouter le café...

    Lorsqu'il est fondu, ajouter le café...

    Séparer le jaune, du blanc...

    Blanchir les jaunes avec le sucre.

    Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.

    Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

    Ajouter ces blancs d'œufs à la préparation chocolatée...

    ...et les incorporer délicatement à la maryse...

    ...jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

    Verser cette préparation dans une caisse à génoise préalablement chemisé de papier sulfurisé beurré.

     

    Cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

    Au terme de la cuisson...

    ...démouler sur un torchon et laisser refroidir.

    Monter la crème fleurette bien froide en crème fouettée

    Incorporer le sucre glace et le rhum.

    Retirer la feuille de papier sulfurisé collée au biscuit.

    Verser la crème fouettée sur le biscuit au chocolat...

    ...et la tartiner sur toute sa surface.

    Rouler le biscuit en partant d'un côté.

    S'aider du torchon pour le soulever.

    Une fois le biscuit roulé...

    ...parer les extrémités en biseau.

    Saupoudrer de cacao... ...sur toute la surface.

     

    Dresser sur le plat de service ou un carton à gâteau et décorer avec les sujets de Noël. Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.
      

     


    Truffes au chocolat

    Ingrédients :

    250 g de bon chocolat
    200 g de sucre en poudre
    200 g de beurre frais
    3 jaunes d'oeufs
    chocolat granulé/ cacao    

     

    Découpe le chocolat en morceaux et fais-le ramollir dans une casserole, sur une plaque. Ecrase-le en y ajoutant le beurre frais, le sucre en poudre, les jaunes d'oeufs. Mélange bien afin d'obtenir une pâte bien lisse.

    Laisse reposez et raffermir, puis forme des boules que tu rouleras dans du chocolat granulé ou du cacao.


    Coupe de Noël

    Ingrédients pour 8 personnes :

    250 g de chocolat

    150 g de beurre

    8 oeufs

    8 marrons glacés

    200 g de crème fraiche

    100g de sucre vanillé
    1 sachet d'amandes grillées effilées
       

     

    Coupez le chocolat en très petits morceaux et faites-le fondre dans une casserole à petit feu avec très peu d'eau et en remuant à la cuiller de bois jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

    Hors du feu, ajoutez le beurre et les jaunes d'oeufs un à un en remuant toujours. Battez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les à la pâte au chocolat froide; vous les incorporerez en soulevant la masse avec une spatule de bois afin de ne pas faire tomber les blancs.

    Mettez cette mousse dans les coupes, recouvrez d'un dôme de crème battue en chantilly et sucrée au sucre vanillé. Posez un marron sur le dessus du dôme de chantilly et saupoudrez d'amandes grillées effilées. Mettez au frais.


    Les fruits déguisés

    Des fruits secs 
    (pruneaux, dattes, noix)
    de la pâte d'amandes
    de toutes les couleurs....                

     Fends les fruits sur un côté, retire le noyau et glisse un gros noyau de pâte d'amandes à l'intérieur. Tu peux composer des brochettes avec les fruits déguisés.

     


    Déco de Noël à manger !

     

     Ingrédients :

    - 300 g de farine

    - 1 pincée de sel

    - 200 g de beurre

    - 100 g de sucre glace

    - 1 œuf et 1 jaune d'œuf

    Pour le glaçage :

    - 200 g de sucre glace - 4 cuillères à soupe d'eau et des colorants alimentaires liquides.

     Préparation :

    Prépare ta pâte en mixant la farine, le sel, le beurre, le sucre glace et les œufs. Mets en boule et laisse au frigo durant 3 heures. Allumer le four et préchauffe-le à 180°. Étale ta pâte et réalise de petits sablés avec un moule emporte-pièce. Fais un trou dans la partie supérieure pour pouvoir accrocher ton sablé au sapin. Place tes sablés sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée en les espaçant pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Fais cuire 15 à 20 minutes. Lorsqu'ils sont cuits et refroidis décore-les avec la pâte réalisée avec l'eau et le sucre glace et colorés comme tu veux. Laisse bien sécher. Passe un petit fil doré ou un ruban dans le trou et suspens tes décos à ton sapin de Noël. 

     


    Galette des Rois

     Pour 6 personnes
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 35 mn

     Ingrédients :

    2 pâtes feuilletées

    2 oeufs + 1oeuf pour dorer

    80 gr de sucre semoule

    120 gr d'amandes en poudre
    60 gr de beurre mou
    1 cuillère à soupe de crème fraîche               
    1 cuillère à soupe de rhum

    2 fèves
    2 couronnes

     Préparation :

     

     Mélanger au fouet les oeufs et le sucre en poudre. Quand le mélange devient blanc et mousseux, ajoutez les amandes en poudre et remuer à nouveau.
     Incorporez le beurre ramolli (ou fondu et froid), la crème puis le rhum. Vous obtenez un mélange onctueux, la frangipane est prête!
     Déroulez la pâte en conservant le papier de cuisson, piquez légèrement le fond et étalez la frangipane jusquà 3 centimètres du bord environ.
     Déposez deux fèves (un roi et une reine!) et déroulez la deuxième pâte sur le tout. Repliez les bords sur environ 1 centimètre et enduisez la pâte avec l'oeuf battu.
     Tracez des croisillons à l'aide d'un couteau par exemple. Vous pouvez éventuellement décorer la galette avec des tombées de pâte que vous modèlerez par exemple en forme de feuilles ou de lanières...
     Enfournez, dans un four préchauffé 15 minutes thermostat 7, pendant environ 35 minutes. Attention surveillez bien! Baissez éventuellement à mi-cuisson thermostat 5/6 si vous voyez que la pâte dore trop.

     


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